Los 8 mejores sitios para desayunar en Punjab, clasificados
Kulcha relleno dorándose en una plancha en un mostrador de desayuno de Punjab
Ocho lugares para comer la primera comida del día en Punjab, desde un kulcha amritsari cocinado en una plancha hasta un buffet de hotel que abre a las 7 de la mañana.
Qué desayuna realmente Punjab
El desayuno en Punjab va por dos caminos, y saber en cuál estás decide dónde comes. El primero es el mostrador de la calle: un kulcha sacado de un tandoor y sepultado bajo mantequilla blanca, un bol de chole al lado, un vaso de lassi para terminar. Abre a las 7 de la mañana, se come de pie o en un banco, y se acaba en veinte minutos. El segundo es el comedor del hotel, donde el buffet empieza a las 7 o a las 7:30 y lo importante es salir hacia un amanecer de templo o un viaje largo con todos comidos.
Esta clasificación recorre ambos, en el orden en que yo enviaría a alguien. Asume que te alojas en algún lugar de Punjab y quieres un buen desayuno al día en vez del mismo buffet ocho mañanas seguidas. Los precios son los que ya están en estas páginas, y cambian con la temporada, así que comprueba antes de ir.
1. Kulcha Land, Ranjit Avenue, Amritsar
El kulcha relleno es la contribución de Amritsar al desayuno indio, y Kulcha Land cerca del District Shopping Centre es donde los locales envían a los visitantes. Pide el kulcha de aloo-pyaaz: llega ampollado del tandoor con mantequilla blanca derritiéndose por encima, junto a un bol de chole y cebolla cruda. Un plato de dos kulchas cuesta alrededor de ₹120. Abre de 8 de la mañana a 4 de la tarde, solo efectivo, cerrado los martes.
Se clasifica primero porque nada más en esta lista hace una cosa tan completa. Come aquí tu segunda mañana en vez de la primera, cuando tengas apetito, porque las raciones son enormes. Acompáñalo con un lassi de Ahuja Milk Bhandar en Majith Mandi, funcionando desde 1955, donde el lassi dulce viene en un vaso de acero con un dedo de malai encima.
2. Brothers Dhaba, Amritsar
El kulcha amritsari bien hecho existe en un pequeño triángulo de calles de Amritsar, y Brothers Dhaba es el mejor de los tres o cuatro contendientes. El kulcha está relleno de patata y cebolla, cocinado en un tandoor hasta que el exterior se quema, y luego servido con chole y mantequilla derritiéndose por encima. Solo desayuno: ve entre las 8 y las 11 de la mañana y espera cola. Alrededor de ₹150-200 por dos kulchas con chole y lassi.
No es un dhaba en el sentido de sentarse. Comes de pie o en un banco, rápido, y sigues. Combínalo con un paseo por los callejones de la ciudad amurallada mientras las tiendas abren y las multitudes no han llegado, y sáltalo si llueve, porque el asiento al aire libre está expuesto.
3. El rival de Kulcha Land en Ranjit Avenue
Monga Kulcha en Maqbool Road hace una versión más crujiente y fina con más quemado, y los locales se dividen entre los dos. Es un dhaba para sentarse con sillas de plástico y sin pretensiones, y el pedido es el mismo: kulcha, chole, cebolla, lassi. Ven aquí si prefieres un borde de quemado a un kulcha suave y cargado de mantequilla.
Entre los dos tienes toda la discusión del kulcha amritsari en el paseo de una mañana. Haz uno para desayunar y juzga el otro la próxima vez; preguntar a un local cuál es mejor te dará una respuesta más larga que la comida.
4. Bharawan Da Dhaba, cerca de Town Hall, Amritsar
Funcionando desde 1912 y a diez minutos a pie del Templo Dorado, Bharawan Da Dhaba es la versión pulida del desayuno de dhaba de Amritsar. Mesas de verdad, personal uniformado, aire acondicionado arriba, menú en inglés. El kulcha relleno con chole es lo que hay que pedir a ₹190 por dos piezas, y el kadhi pakora es mejor aquí que en su famoso vecino si quieres una comida más ligera. Abre de 8 de la mañana a 11:30 de la tarde, aceptan tarjetas.
Se clasifica cuarto solo porque es excelente pero ligeramente institucional. Si viajas con padres mayores o comensales nerviosos que quieren un desayuno de dhaba real con un baño decente y un menú que puedan leer, esta es la respuesta, y es el primer desayuno de Punjab adecuado para ellos. Kesar Da Dhaba, a 400 metros, gana en dal pero abre para el almuerzo.
5. El buffet del hotel, Amritsar
Si tu mañana es una visita al templo a las 4 de la mañana, el buffet del hotel no es un compromiso, es el plan. El Taj Swarna en Basant Avenue sirve el buffet de desayuno más amplio de la ciudad y lo incluye en la mayoría de las tarifas, lo que importa después de un darshan al amanecer cuando nadie quiere negociar un menú. Radisson Blu en Airport Road tiene la puntuación de huéspedes más alta de la ciudad con 4.6 y un buffet amplio que alimenta a una familia antes de una tarde en Wagah. Hyatt Regency en GT Road aplica la misma idea en jardines ajardinados, desde tarifas que abren cerca de $56.
Dos cosas que comprobar antes de reservar solo por el desayuno. Primero, si el plan de tarifa lo incluye: un buffet independiente cuesta de $6 a $10, y los hoteles de gama media venden una tarifa solo habitación y otra con desayuno para la misma noche. Segundo, el horario. La mayoría de los buffets de cinco estrellas de Amritsar abren a las 7 de la mañana, lo cual es tarde si sales para Wagah a las 3 de la tarde y quieres que el almuerzo importe, y suficientemente temprano si haces el Templo Dorado al amanecer y vuelves a comer.
6. Kesar Da Dhaba, Chowk Passian, Amritsar
Fundado en 1916 en Sheikhupura y refundado en Amritsar tras la Partición, Kesar Da Dhaba es la mejor comida de Punjab y no, estrictamente, un sitio de desayuno: abre a mediodía. Se gana un lugar aquí porque la comida estilo langar es lo que la mayoría de los visitantes quiere decir cuando piden un desayuno punyabí a las 10 de la mañana, y porque el kheer que termina el thali se espesa durante seis horas con jaggery.
Ve a almorzar de 1 de la tarde a 2 de la tarde cuando todo está más fresco. El thali es ₹450, solo efectivo, y el asiento son bancos de madera en una sala baja con azulejos de 1950s. Encontrarlo es la mitad del ejercicio: gira hacia los katras detrás de Bharawan Da Dhaba, pregunta dos veces, camina otros 200 metros.
7. Gopal Sweets, Ghumar Mandi, Ludhiana
El desayuno de Ludhiana es un mostrador de chaat más que una comida para sentarse, y Gopal Sweets en Ghumar Mandi es donde comerlo. Una tienda de dulces con un mostrador de chaat adjunto, sirve el mejor aloo tikki, pani puri y dahi bhalla del centro de Punjab. Alrededor de ₹100-200 por un almuerzo completo de chaat. Abre de 10 de la mañana a 10 de la tarde, se prefiere efectivo, con unas pocas mesas altas y nada más.
Se clasifica séptimo porque es un placer específico y estrecho más que una comida completa, pero Ludhiana no tiene la densidad de dhabas de Amritsar, y este es el sitio adonde ir si estás de paso hacia el mercado de géneros de punto. Combínalo con un paseo por las tiendas de textiles de Ghumar Mandi.
8. Amrik Sukhdev, Murthal, en la GT Road
Estrictamente este está fuera de Punjab, a 50 km al norte de Delhi, pero define lo que se convirtió el desayuno de carretera punyabí y todos los conductores con destino a Punjab paran aquí. Aloo paratha con mantequilla blanca y dahi a las 3 de la mañana es el pedido clásico a ₹180 por dos parathas. Abre 24 horas, con enorme aparcamiento, baños limpios y una sección familiar. El puesto original de carretera para 30 comensales es ahora un recinto de 500 asientos, y algo del carácter se fue con la escala.
Se clasifica último porque está en el lado de Delhi de la frontera y hay paradas más interesantes una vez que estás dentro de Punjab. Úsalo como desayuno en el viaje hacia el norte, o sáltalo por completo y empieza tu día en un mostrador de kulcha en Amritsar.
Cómo planificar una mañana de desayuno en Punjab
Dos reglas lo hacen fácil. Come el desayuno de calle temprano, entre las 7 y las 9 de la mañana, porque los tandoors están más calientes y las colas no se han formado; los mostradores de kulcha terminan de servir a las 11 de la mañana y unos pocos cierran por la tarde. Y ajusta la comida al día: un kulcha y lassi antes de una mañana a pie en la ciudad amurallada, un buffet de hotel antes de un viaje largo o una visita al templo al amanecer, un mostrador de chaat cuando estás en Ludhiana con una hora que matar.
Presupuesta con honestidad. Un desayuno de calle para dos cuesta ₹150-400 dependiendo de lo que pidas, un buffet es de $6 a $10 por cabeza a menos que esté incluido en la tarifa de tu habitación, y el desayuno de dhaba se sitúa entre los dos. Si cambias de ciudad, el buffet del hotel suele ser la forma más barata de comer una comida completa antes de una mañana en la carretera, porque ya está pagado.
Antes de reservar
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Kulcha relleno con chole y un vaso de lassi, comido de pie en un mostrador o en un banco entre las 7 y las 11 de la mañana. Aloo paratha con mantequilla blanca y cuajada es el otro clásico, especialmente en la carretera. Ambos son pesados por diseño, pensados para llevarte a través de una mañana de trabajo.
Bharawan Da Dhaba cerca de Town Hall, a diez minutos a pie del templo, abre a las 8 de la mañana y sirve kulcha relleno con chole por alrededor de ₹190 por dos. El langar en Harmandir Sahib funciona las veinticuatro horas y es gratis, y es el primer desayuno honesto en Amritsar si estás allí al amanecer.
Depende del plan de tarifa. Los de cuatro y cinco estrellas normalmente incluyen un buffet; los hoteles de gama media a menudo venden una tarifa solo habitación y otra con desayuno para la misma noche. Comprueba el plan antes de pagar, y ten en cuenta que un buffet independiente cuesta de $6 a $10.
Los mostradores de kulcha y paratha abren alrededor de las 7 de la mañana y están más concurridos a partir de las 8 de la mañana; la mayoría termina de servir a las 11 de la mañana. Los buffets de hotel abren entre las 7 y las 7:30 de la mañana. Kesar Da Dhaba en Amritsar es una cocina de almuerzo y abre a mediodía, así que no organices un desayuno en torno a él.
En Ludhiana el mostrador de chaat de Gopal Sweets en Ghumar Mandi hace aloo tikki, pani puri y dahi bhalla desde las 10 de la mañana por ₹100-200. En otros lugares el patrón es el mismo en todo el estado: un mostrador de kulcha o paratha en el bazar, y el buffet del hotel si te alojas en uno.
